在冬天的時(shí)候比較寒冷。這時(shí)候不少人會(huì)選擇開(kāi)空調(diào)，是可以讓室內(nèi)暖和的，但是這時(shí)候我們進(jìn)行發(fā)面是很不錯(cuò)的，不過(guò)一定要多放些酵母。在冬天的時(shí)候我們和面是需要比夏天的時(shí)候多放些酵母的，這樣才能讓面發(fā)的更快一些。而且在酵使用母前，需要用溫?zé)岬乃呀湍竿耆_(kāi)。
而且這時(shí)候發(fā)面是需要用溫?zé)崴M(jìn)行和面的工作。在和面的時(shí)候我們要溫?zé)崴�，這樣才能讓面更容易發(fā)起來(lái)，但是這時(shí)候我們不能用很燙的水，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)面的問(wèn)題受到影響。使用說(shuō)我們應(yīng)該盡量用溫水進(jìn)行發(fā)面的工作。
在和完面之后需要蓋上籠屜布。等到用溫水完全和好面之后，就可以再蓋上籠屜布進(jìn)行保溫的工作，這時(shí)候面蒸發(fā)的比較慢，而且會(huì)發(fā)的比較好。不過(guò)籠屜布需要提前洗干凈，同時(shí)自然的晾干才行。
發(fā)面的時(shí)候需要放到密閉容器中。面和好之后就要直接放到密閉好的容器中。
而且發(fā)面的時(shí)候應(yīng)該盡量放到比較暖和的地方，如果我們發(fā)現(xiàn)屋里比較冷，這時(shí)候需要把面缸放到爐子旁邊，所以在空調(diào)窩中是可以讓發(fā)面速度更快的。
等到面發(fā)的差不多的時(shí)候，需要我們用手指撥一下面團(tuán)，等到里面出現(xiàn)蜂窩狀空隙的時(shí)候就說(shuō)明好了。
